Pri dodržiavaní iba diabetickej (regulovanej) stravy a vynechaním, alebo ignorovaním celiatickej diéty, sa môžu vyskytnúť veľké komplikácie. Tieto sú zriedkavé u detí, ale u dospelých môžu mať ťažký priebeh:

• nádorové ochorenia,
• maligný lymfóm T-bunkového typu, 
• nádory tenkého čreva,
• nádory ústnej dutiny a pažeráka,
• nevysvetliteľná nemožnosť otehotnenia,
• osteoporóra a fraktúry.