"...mám diabetes a celiakiu..."K diabetu sa vám pridružila aj celiakia a vy neviete, čo budete robiť, ako sa budete ďalej stravovať. Našťastie, žijeme v 21.storočí a aj náš potravinársky priemysel má v ponuke potraviny pre celiatikov. Vaša regulovaná strava diabetika zostáva taká istá iba s jednou obmenou, potraviny, ktoré obsahujú glutén vymeníte za potraviny bez obsahu lepku. Niekoľko rád: 

• informujte svojho všeobecného lekára o vašom ochorení (je veľa celiatických potravín, ktoré sú na lekársky predpis),
• základné potraviny vám môže predpísať aj váš gastroenterológ,
• pozor, celozrné, racio, bio potraviny nie sú bezlepkové (celiatické) potraviny,
• naštudujte si potraviny, ktoré obsahujú lepok,
• pri nákupoch potravín pozorne sledujte zloženie (aj niektoré  jogurty obsahujú lepok),
• používajte iba tie koreniny a dochucovadlá do jedla, ktoré sú označené ako „bez pridania gluténu“,
• celiatické potraviny nesmú byť v kontakte s potravinami s obsahom lepku,
• vyhraďte si doma pre svoje potraviny samostatné miesto,
• pripravujte bezlepkovú stravu pre všetkých členov rodiny (prílohy ako je knedľa, cestoviny, pekárenské výrobky sa väčšinou z ekonomických dôvodov pripravujú oddelene),
• tak ako aj pri diabete aj pri celiakii vysvetlite príbuzným a známym nové princípy stravovania – vysvetlite im, že niektoré potraviny sú pre vás škodlivé,
• neodmietajte pozvania na návštevy, zoberte si zo sebou chlieb, alebo pečivo,
• naučte všetkých rodinných príslušníkov čítať zloženie potravín na etikete výrobku,
• celiatické potraviny je možné zakúpiť v predajniach BILLA, TESCO, JEDNOTA, KAUFLAND,
• zoznam výrobcov, distribútorov a predajcov bezlepkových potravín nájdete na stránke www.celiakia.sk,
• zoznam dietetických potravín hradených zo zdravotného poistenia býva zverejnený na stránke Ministerstva zdravotníctva www.health.gov.sk.

Pri príprave jedla je nutné nahradiť potraviny s obsahom lepku za bezlepkové. Prinášame vám niekoľko rád čo sa dá čím nahradiť:

• mlieko – nahradíme instantným pohánkovým, ryžovým, sójovým, kokosovým,
• maslo – nahradzujeme rastlinými margarínmi – Perla, Rama, Veto atď.,
• cereálie – bežné kukuričné lupienky obsahujú jačmenný slad preto sa neodporúčajú, je však možné zakúpiť zahraničné bezlepkové cereálie,
• pšeničná múka – nahrádzame ju pohánkovou, ryžovou, kukuričnou, amaratovou,
• strúhanka – celiatickú strúhanku je možné zakúpiť v obchodoch, alebo si ju vyrobiť z bezlepkového chleba,
• cestoviny – celiatické cestoviny je možné zakúpiť v obchodoch, alebo sa dajú taktiež predpísať na recept.

Pozor – bezlepkové múky „nelepia“ a preto do cesta musíme pridávať viac vajec, agarovú gumu, alebo nastrúhaný zemiak. V prvých štádiách diéty, kedy tráviaca sústava ešte nie je v poriadku, môže tráviaci systém zle reagovať na potraviny, ktoré neobsahujú lepok. Jedná sa o čiernu kávu, ostré jedlá, koreniny a veľmi tučné jedlá. Odporúčame ich v počiatočnej fáze diéty úplne vylúčiť.Počas nového stravovania sa môže stať, že omylom porušíte diétu. Nepanikárte. Reakcia organizmu sa môže dostaviť od 24 hodín do troch týždňov. Riešením je vyvarovať sa takýmto omylom. Niekedy sa reakcia na lepok nemusí dostaviť vôbec. Stáva sa to hlavne vtedy, ak dlhodobo dodržiavate diétu. Vzniká zdanie, že ste z alergie na lepok vyliečený. Pozor – nezačnite ju vedome porušovať, resp. prestať dodržiavať. Reakcie sa môžu dostaviť až po rokoch a vyvolať neliečiteľné komplikácie.Stravovanie diabetika a celiatika je životný štýl. Veľa ľudí dobrovoľne dodržiava šialené diéty na dosiahnutie svojich snov. Vy ju dodržiavate na dosiahnutie pevného zdravia a dlhovekosti.Najčastejšie používané výrazyAtrofia - slizničné zmeny v tenkom čreve, vymiznutie klkov (výrastov sliznice).Enterobiopsia – odobratie črevnej vzorky.Enteropatia – poškodenie tenkého čreva.Gliadín – proteín, ktorý je súčasťou gluténu.Glutén - proteín (bielkovina) prítomný v pšenici, raži, jačmeni a ovse.Laktáza – enzým, ktorý trávi mliečny cukor.Laktóza – mliečny cukor.Lepok – glutén.Malabsorpcia – porucha trávenia s dôsledkami v strebávaní rôznych živín.Obstipácia – porucha vyprázdňovania stolice, zápcha.Sprue – celiakia.